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江苏申请HACCP食品安全管理体系认证应满足哪些条件江苏HACCP认证食品企业安全经营核心资质
“危害分析和关键控制点(HACCP)”作为一种控制方法，通过对食品工业的食品链(自原料生产、接收、加工、包装、储存、运输、销售至食用)及食品的食用的各个环节和过程进行危害分析，确定其预防措施及关键控制点和控制方法，并进行程序化控制，来消除危害或将危害降至可接受水平。
HACCP是一个预防性的、用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节，找出具体的安全危害，并通过采取有效的预防控制措施，对各个关键环节实施严格的监控，从而实现对食
品安全危害的有效控制。
简言之，危害分析和关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。
食品生产过程中的主要危害是什么?
危害的含义是指生物的、化学的、物理的条件所引起的潜在的健康负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理
的)、杀虫剂(化学的)和微生物污染，如病菌等(生物的)。
今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、大肠杆菌0157:H7、防腐剂、胚芽菌、梭菌、肉菌等。
HACCP认证的重要性?
在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。
通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的anquanbaozheng，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。
HACCP认证作用?
1、增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益
2、改善组织内部营运，降低产品损耗
3、将管理集中于关键点上，预防更为有效
4、出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷
5、增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力
6、达到或超越市场及政府的要求
HACCP认证对企业的好处?
1、强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法(通过检测，而不是预防食物安全问题)的限制。
2、降低生产成本、检验成本与索赔支出，避免浪费、降低费用、经济实用。
3、降低商业投资风险，避免企业面临危机，食品安全是食品生产企业的基本生存保证。
4、使生产操作更规范，产品质量更均匀一致，并促进员工对提高产品安全的全面参与。
5、使操作者能更好地了解产品的生产步骤及应承担的责任，更好地控制操作，优化生产过程，增强职员的责任感和成就感。
6、有效地预防、消除、降低食品安全危害，提高食品安全管理水平。
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